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giovedì 28 aprile 2011

Facile Facile! Gelato alla crema con Coulis di caffe...

Una ricetta abbastanza sbrigativa (30 minuti in totale) ma che vi farà bella figura nel presentare il gelato che avrete comprato già pronto...
...possibilmente da un bravo gelatiere artigianale!

ecco cosa vi occorre:

Ingredienti per 6 persone

1 Kg di gelato alla crema
125 grammi di cioccolato fondente (a vostro gusto, io suggerisco quello al 70%)
250 grammi di panna fresca da montare (se trovate quella col 38% di grassi sarebbe perfetto!)
3 cucchiaini di estratto di caffè
1 cucchiaio di nocciole tritate
1 cucchiaio di uva passa
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 noce di burro


Procedimento:

Fate fondere il cioccolato in un pentolino a bagno maria con due cucchiai di acqua e 2 cucchiaini di estratto di caffè. Mettete da parte un attimo.
Montate la panna con lo zucchero a velo e 1 cucchiaino di estratto di caffè.

Mettete due palline di gelato alla crema sul fondo di due bicchieri o coppe.
Versateci sopra la salsa al cioccolato e poi ricoprite di panna.

Servite e GUSTATE!

mercoledì 13 aprile 2011

Sorbetto di Mele

Ora che sapete come fare uno sciroppo di zucchero, potete sbizzarrirvi a fare sorbetti di tutti i tipi!

Comincio a darvi la ricetta di un buon sorbetto di mele verdi. Ottimo da solo, perfetto con un goccio di Calvados!

Ingredienti

500 Grammi di mele verdi
400 grammi di sciroppo di zucchero
100 grammi acqua
1 limone

Procedimento:

Lavate, pulite le mele e taglietele a pezzi. Lasciare o no la buccia è una scelta personale e legata anche ai trattamenti che abbia subito. Se la buccia non è trattata e vi piace, potete lasciarla.

Spruzzate i pezzi di mela con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Subito dopo unitele allo sciroppo  el'acqua e SOLTANTO ora frullate tutto l'insieme. In questo modo evitate che l'azione del frullare le annerisca.

Lasciate riposare in frigo, ben coperto, almeno un ora.

Passsato questo tempo, potete gelarlo nella gelatiera o come descritto qui.

Sciroppo di zucchero

Quella di oggi forse non è una ricetta golosa, ma vi serve conoscerla per prepararne altre che sicuramente lo saranno!

Lo sciroppo di zucchero infatti è alla base di tutte le ricette (o quasi) di sorbetti alla frutta.

Ecco come prepararlo:

Ingredienti

150 Grammi Zucchero
150 Grammi Acqua
1 grammo stabilizzante (Per esempio, farina di semi di carruba)

Procedimento

Scaldate l'acqua. Nel frattempo mescolate insieme lo zucchero e lo stabilizzante.
Quando l'acqua sarà già tiepida (40Gradi circa) versateci dentro il miscuglio di zucchero e stabilizzante.
Lasciate sul fuoco finché tutto si sarà dissolto completamente. Lasciate raffreddare prima di usarlo.

Nota: Questo è uno sciroppo semplice che contiene un 50% di zucchero. Potete prepararne un pochino di più di della quantità che vi serve immediatamente e conservare il resto in frigo. Vi durerà, se messo in un recipiente ben chiuso almeno due settimane.

Volendo arricchirlo un pochino, e se vi piace il sapore, potreste sostituire parte dello zucchero con zucchero di canna (in proporzione 1 a 1), oppure con del miele (meglio uno tipo il millefiori, potete usare massimo 20 grammi, togliendo 25 di zucchero)

martedì 12 aprile 2011

Don Pedro... Un ottimo fine pasto!

Al posto del solito liquore, perché non trattenersi a conversare tranquillamente con questo semplice cocktail di gelato?

Ingredienti per 6 persone

600 grammi Gelato alla vaniglia (o fiordilatte se lo volete che prevalga il liquore)
40 grammi whisky (un misurino, del tipo che preferite)
Noci tritate quanto basta.

Procedimento

Calcolate due palline di gelato per persona. Mettete il gelato nel blende o frullatore, insieme con il whisky. Fate andare il blender a piccoli impulsi. Il gelato ed il whisky devono mescolarsi, ma dovreste cercare di lasciare qualche "grumo" di gelato intatto.
Versate in bicchieri largì e bassi, da whisky ( tumbler) e decorate con le noci tritate.
Servite e... Buona conversazione!

P.s: una variante? Provatelo col gelato alla noce!

martedì 5 aprile 2011

affogato di granita al caffè, cioccolato fuso e vaniglia

Primi caldi, si desidera qualcosa di fresco e corroborante. Perché non darsi la carica con una fresco e delizioso affogato di caffè e cioccolato?
Ecco come fare!

Ingredienti (per 6 persone)

750 grammi di gelato alla vaniglia
125 grammi di cioccolato fondente
1 litro di caffè americano (va bene un buon espresso allungato con acqua, oppure usate caffè liofilizzato)
200 grammi di zucchero

Procedimento

Preparate il caffè e zuccheratelo. Abbiate cura di far sciogliere bene lo zucchero
Lasciate raffreddare il caffè nel congelatore per almeno 6 ore, meglio se nelle formine del ghiaccio.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria (si può usare il microoonde, potenza max 350W per 2 minuti alla volta e mescolando ogni volta).
Passate il caffè ghiacciato nel blender per ridurlo in pezzi piccoli (granita)
Mettete due palline di gelato alla vaniglia in ogni bicchiere, coprite col cioccolato fuso e la granita di caffè.
Servite SUBITO!!!